《天使出更》围绕一群护士的生活与工作展开。护士夏雪（林青霞 饰）性格直爽，工作认真负责，她一心扑在护理事业上，却在感情上遭遇波折。同事红豆（张曼玉 饰）活泼俏皮，对待工作充满热情，同时也渴望浪漫的爱情。医院里，她们要面对各种棘手的病人和复杂的病情。有一次，送来一位重伤的患者，情况危急，夏雪和红豆等护士们争分夺秒地进行抢救，在紧张的工作中展现出专业与敬业。在生活里，她们也有着各自的烦恼和欢乐。夏雪与医生马国光（梁朝伟 饰）从最初的误会不断，到后来逐渐产生感情。而红豆在追求爱情的道路上也经历了起起落落。影片通过展现护士们工作与生活的点滴，生动刻画了她们的形象，既有职业的坚守，又有普通人的情感世界。