《出水芙蓉2003》是一部充满浪漫与喜剧元素的爱情电影。青年才俊黄老师（欧锦棠 饰）为了拯救濒临倒闭的游泳学校，绞尽脑汁想办法。他偶然结识了美丽善良的跳水皇后玉宝（钟欣潼 饰），并邀请她来学校任教。玉宝起初并不愿意，但在黄老师的真诚邀请和学校孩子们的热情感染下，她留了下来。在相处过程中，黄老师和玉宝渐生情愫。然而，玉宝的前男友突然出现，试图挽回她，这让黄老师和玉宝的感情面临考验。同时，游泳学校也面临着来自竞争对手的挑战。最终，黄老师和玉宝携手克服重重困难，不仅让游泳学校重焕生机，两人的感情也修成正果。