《抓壮丁》以四川某偏远山村为背景，围绕抓壮丁这一事件展开故事。王保长是个贪婪、狡诈的地方保长，他利用抓壮丁的机会大肆敛财。李老栓有个儿子，为了让儿子躲过抓壮丁，他拿出辛苦积攒的钱财贿赂王保长。然而，事情并未就此平息，新派来的卢队长也盯上了抓壮丁这块“肥肉”。卢队长和王保长之间为了利益明争暗斗，同时又一起压榨村民。在这个过程中，村民们为了生存和保护家人，与王保长、卢队长等展开了一系列斗智斗勇的故事。影片通过幽默讽刺的手法，深刻揭露了国民党统治下基层的黑暗腐败，展现了普通百姓在困境中的无奈与抗争。