《一个鬼子都不留》围绕着一群身怀绝技的民间抗日志士展开。马大嘴、苏小桃、一刀、三炮等原本是普通百姓，却因日军的残暴行径失去了亲人和家园，从此走上了抗日复仇之路。他们在冀中平原与日军斗智斗勇，凭借着智慧和勇气，不断给日军制造麻烦。马大嘴看似大大咧咧，实则心思缜密，总能想出奇招对付鬼子；苏小桃武艺高强，身手敏捷，是团队中的重要战力。他们袭击日军运输队、破坏日军据点，让日军头疼不已。在战斗过程中，他们也遭遇了重重困难和危险，有过内部的矛盾和分歧，但始终坚守着“一个鬼子都不留”的信念，最终成功完成了多次抗日任务，给予日军沉重打击，保卫了一方百姓。