《最后的假期》中，女主角乔治亚·伯恩斯是一位普通的单身女子，在密苏里州的百货公司做售货员。她性格内向，生活平淡无奇，心中一直怀揣着去欧洲旅行的梦想，却始终未能成行。一次体检后，她被误诊为患有绝症，只剩下三周生命。这个噩耗让乔治亚决定改变自己，她取出毕生积蓄，前往欧洲的豪华度假胜地。在那里，她尽情享受生活，品尝美食，购买奢侈品，还结识了酒店大厨吉诺。吉诺被乔治亚的真诚和勇气所吸引，两人渐生情愫。然而，就在乔治亚沉浸在这最后的假期时，却发现自己的病情是误诊。但她并没有因此回到过去的生活，而是带着这段美好的经历，勇敢地开启了新的人生。